Секреты вкусного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от всевозможных факторов: качества и сорта кофейных зерен, уровня их обжарки, способа приготовления напитка. В обычных супермаркетах нельзя приобрести приличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. Потому на упаковках редко указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, о методике и дате его обжарки. Чтобы быть уверенным в качестве, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, специализирующихся на продаже кофейных зерен. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его следует незадолго перед завариванием. Для помола лучше применять жерновую кофемолку. Она равномерно перемалывает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка во многом будет зависеть от воды. Лучше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Мягкая вода (практически полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток очень горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его виды можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка достаточно насыщенный, поэтому качество воды для него не так важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать кипящей водой. Идеальная температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если же напиток готовят в турке, то его доводят до фазы закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу убирают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без добавления сахара и молока. Лишь только так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в различных регионах. Зерна из Кении обладают выраженной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора отличается деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными нотками. Зерна из Колумбии ценятся за яркий, насыщенный аромат и ощутимую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Приобретя несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из разнообразных видов кофейных зерен), регулируя по своему усмотрению степень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые как правило используют для приготовления эспрессо.